Jean Marc TACHET
Il est à l’origine d’un nouveau procédé révolutionnaire de conservation des aliments crus par une méthode d’imprégnation dont il détient la propriété intellectuelle.
Il invente ainsi la 7ème gamme :
‘‘Processus à froid par imprégnation sous vide‘‘
Jean-Marc TACHET triomphe au concours ARTINOV 2023
Un procédé original et breveté
qui offre de multiples avantages
Des légumes ‘‘fraiche découpe par imprégnation sous vide’’
dont les avantages vont simplifier la vie en cuisine :
Durée de conservation :
o Une DLC de 30 jours en frais quand elle est de 8 à 10 jours d’ordinaire.
o N'altère pas la qualité nutritive des aliments
Des avantages pour les professionnels CHR :
o Temps de cuisson est divisé par 2
o Augmentation des flux de service chez le restaurateur
o Diminution de la consommation d’énergie thermique
Pour une cuisine naturelle :
o Sans additif de conservation
o Goût authentique
Vers une cuisine santé :
o Avec l'enrichissement du produit par des compléments alimentaires
(spiruline, acides aminés, peptides, protéines…), nous apportons une réponse
aux carences alimentaires, par l'augmentation des qualités nutritives.
